牡丹鸚鵡普遍被分爲兩個大類，分別爲頭類和麪類。
1、頭類牡丹的顯著特徵便是眼睛周圍有一個白色的眼圈，這個眼圈是分別牡丹面類和頭類的標準。頭類牡丹除了棕頭這個原始種，還有黑頭牡丹鸚鵡。黑頭牡丹的頭部爲黑色，脖頸處爲白色，形似白色圍巾，身體顏色又有多種，以此分爲墨黑頭，普蘭黑頭，紫藍黑頭。而在黑頭中，又有一個灰頭種，爲灰頭白麪普蘭。這一品種頭部顏色相比黑頭較淺，面部靠近嘴部爲白色，與頸部白色羽毛連爲一體，身體多爲藍色。除此之外，還有彩虹黃金絲等棕頭的變異色，以及黑頭的淡化碧雲天。
2、面類牡丹的顏色較爲繁多。除了作爲原始種的綠桃，還有綠桃變異出的黃桃。與頭類相比，面類牡丹顏色更多，眼部沒有白色眼圈。黃綠桃在面類中爲紅面類，處紅面類，還有白麪類，白麪類的觀賞價值又更上一層樓。白麪中又分爲藍銀頂和綠金頂，綠銀頂。綠金頂與綠銀頂的區別在於頭頂處有無紅色羽毛。此外，還有紫羅蘭，墨夫等。
3、此外還有一些變種及貴貨。比如黃桃的淡化種日本桃和綠桃的變種綠金面。而貴貨中又有肉桂，美桂，澳桂，另外還有閃派，閃光等。
4、還有被稱爲花桃一個品種。這個品種有白麪花桃和紅面花桃之分，紅面品種較少，而白麪花桃又有紫花，藍花，墨花。
5、除了國外一些珍貴品種，國內最貴的牡丹鸚鵡應該就是面類淡化的伊莎閃，它的顏色很淡，頭部幾乎爲純白色，身體爲淡色的閃，有紫色藍色和灰色。
