哈密瓜表皮發黴內部完好不能吃。哈密瓜表皮發黴了，其內裏的果肉也會隨着慢慢變質，雖然有些切開後看不出來，但果肉中卻是有很多肉眼看不到的細菌，所以不宜再繼續食用，以免影響健康。
發黴的食物中一般都會含有一種對人體傷害非常大的黃麴黴菌，它被國家衛生部門設定爲一級致癌物，經常會出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。發黴的哈密瓜果肉中已經含有了毒素，少量食用可能會引起我們腸胃功能的紊亂，導致出現腹痛、腹瀉、過敏等不適症狀，若是吃多了可能還會出現噁心、嘔吐等食物中毒的現象。所以，這樣的哈密瓜應扔掉，不可繼續食用。
