勾兌酒是用不同口味、不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。勾兌酒多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑調製而成的新工藝白酒。
