咖啡裏面的植脂末是“奶精”。植脂末是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等爲主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。採用優質植物油脂配以酪蛋白精工製作，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對人體有害的物質。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性，餅乾可提高起酥性，不易走油。
