綠茶是不經發酵的茶葉，可以說是原汁原味的留住了茶葉的活性和營養物質，中國茶類品種衆多，但綠茶中含有豐富的維生素、茶多酚、氨基酸等成分而具有獨特的保健功能，尤其是其具有抗癌、抗衰老等功能，是紅茶、烏龍茶等均無法與之比擬的，並且綠茶可以分爲以下三種投茶方法：
一、上投法，適合條索緊細，芽葉細嫩的高檔綠茶，比如碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、蒙頂甘露、徑山茶。
二、中投法，適合茶形緊結，扁形或嫩度爲一芽一葉或一芽兩葉的高檔綠茶，比如西湖龍井、黃山毛峯、安吉白茶、竹葉青。
三、下投法，茶形較鬆，及嫩度較低的綠茶，比如六安瓜片、太平猴魁、綠茶之外的其他茶。
