低粉配置的方法是用中筋麪粉（或普通麪粉）加上玉米澱粉以4:1的比例調配而成。低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
