毒大米：就是不法商家使用陳米反覆研磨後，在摻進工業原料白蠟油混合而成的大米。這樣加工出來的大米其色澤透明，賣相好。但是人食用後會引起人體全身乏力、噁心、頭暈、頭疼等症狀。識別毒大米的方法：先將大米用少量熱水浸泡，之後用手捻後如果會有油膩感，更嚴重甚至會在水面上浮起油斑。一般陳米比新米硬，優質大米透明度高。大米陳化現象較重的，大米會變的色澤變暗，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲屎粒和蟲屍也說明是陳米。
