俗話說:“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美，譽爲"動物人蔘"。宰殺鵪鶉很簡單，把活鵪鶉腿用繩子綁好，找一個大點盆，盆中倒入涼水，沒過鵪鶉的高度，放入鵪鶉讓其在水中溺死，大約2分鐘鵪鶉就溺死了，接着放入90度左右的開水中，很容易就把毛拔了，然後開膛去除內臟，鵪鶉就宰殺好了。
