與蜂蜜的濃度和保存方法有關，濃度指的是蜂蜜的波美度，天然蜂蜜的波美度越高，則品質越好。濃度高的成熟蜂蜜可放在常溫下保存數年不變質，而濃度低的稀蜜在常溫下容易變質，需要放冰箱低溫保存。目前市場上銷售的蜂蜜分爲兩大類，天然蜂蜜和加工濃縮蜜，純天然蜂蜜究竟能放多久很難定義，這跟蜂蜜濃度有關。而加工濃縮蜜規定保質期爲2年，超市裏賣的蜂蜜大多數屬於加工濃縮蜜。
