儲存青蒜苗有冷藏法和氣調法。
冷藏法：將蒜苗充分預冷後裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，將庫溫控制在1度左右。
氣調法：
1、快速降氧法：把蒜苗用塑料帳密封，不間斷抽氧灌氮3到4次，將帳內的氧含量降到最低；
2、自然降氧法：蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧含量逐漸下降到百分之二到百分之四。以後每天測定、調節，使氧含量保持在所需要的範圍內。另外，把蒜苗用塑料帳密封后，先吸出少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳的含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相應下降。以後氧含量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳含量控制在百分之十，溫度應爲14到16度。
