冰糖和砂糖都一樣是用蔗糖煉製而成的，但也存在差別：1、外觀上，冰糖是結晶體，砂糖則呈細顆粒狀。2、口感上，吃砂糖的時候與嘴的接觸面積大，而且溶化又快，會感覺比吃冰糖甜。3、從純度來說，冰糖與砂糖是一樣的，都屬食糖中含蔗糖最多、純度最高的。日常的適量食糖有益身體健康，不可貪吃。
