炒蛤蜊肉不過火的方法:用料:蛤蜊肉200g,蒜苗200g,紅幹椒200g。步驟:1、將蛤蜊肉洗乾淨備好,將蒜苗和辣椒切好備用。2、先熱鍋,然後將蛤蜊肉放進鍋中烘乾,等到七成熟的時候,放進食用油爆炒。3、然後放入切好的蒜苗和辣椒繼續翻炒即可出鍋。4、注意要先熱鍋再放油,可以防止炒蛤蜊肉過火。