西梅好吃，未熟的西梅酸澀；成熟了的西梅甜軟。西梅中含有枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸等有機酸，還未成熟的西梅吃起來味道比較酸澀，但同時，西梅中又含有多種糖類物質，食用成熟西梅的時候又會覺得很甜軟，喜歡吃酸食的可以購買未熟西梅，喜歡吃甜食的可以購買完全成熟的西梅。成熟度高的西梅味道是甜的。很多人說買到的西梅的酸的，這是因爲買到的果實成熟度不高，市面上買到的西梅都是在7、8分成熟的時候就會採摘下來，通過運輸後送到各城市的貨架上，這樣的西梅難免酸澀，想吃成熟度高的西梅可以去果園採摘。
