紹興古時屬吳越，性溫和，紹興的酒就像紹興的人一樣溫和醇厚，所以一般的紹興人都喜歡喝黃酒。一是習慣使然，二是價格左右。但是白酒的確比黃酒香，所以好的白酒有經濟條件的也偶爾喝點。另外紹興人考慮比較長遠，喜歡家裏有點積蓄，特別是那種銀行存款有貼利息的。
