正宗的日式壽司，存放的時間超過半個小時，那麼就不是新鮮的了。所以想要吃到很好的壽司，那麼就要買那種現場做的壽司，那種口感是比較好吃的，隔夜的壽司最好是不要吃，因爲壽司中有醋，它是很容易變質的，所以時間一旦過久，口感就會變差。
