1、惠安的鯽魚，俗名紫魚，是古代宮庭貢品，鯽魚頭小，有鰭，主要產地洛陽江象浦灣，象浦灣風平浪靜，餌料豐盛，是鯽魚生存的良好環境，其烹製可清蒸，油煎，也可燉湯，粉炸，肉質細膩，味道噴香，實爲海味之珍饈；
2、惠安特產五花腸，是一道風味小吃攤常見的佳餚美味，由於它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作爲美饌選用過，外地人更讚不絕口，原料爲豬大腸，小腸，滌淨後，四條小腸連接一起灌入大腸裏，兩端用絲線結牢；
3、惠安的崇武魚卷，是福建閩南傳統的漢族名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料爲精選優質魚，其中又以馬鮫，鰻，鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
