海蠣子在10攝氏度左右的環境中帶殼一般都可以保質5天。在急凍冷藏的環境下可保質一個月左右。去殼就容易變質，而且變質後很難分辨出來。想要長期保存就得搞一個急凍庫，在急凍庫裏的海蠣子可以保質一個月左右。儲存海蠣子，最好將其放在冰箱的冷藏格里。一般家裏的冰箱冷藏箱溫度在4攝氏度左右，海蠣子可以在這樣的溫度下保持生命活性，鮮活的海蠣子具有天然的抗病毒能力，吃起來更加安全。而冷凍箱的溫度都在零下10攝氏度以下，這樣的溫度裏，海蠣子很快就被凍死了，由於海蠣子營養物質豐富，失去自身抗病毒能力的蠣肉非常容易被病菌感染，而且在解凍的過程中，海蠣子還會受到二次感染。
