青花素是什麼

青花素是一種常見的水溶性植物色素，其結構爲花青素與糖類以糖苷鍵結合。

食物價值：可以保護心血管，清除自由基，還可以保護視力，但根據萊納斯·鮑林研究所和歐洲食品安全局的研究顯示，食用花青素和其他抗氧化食物在被消化後並沒有或極少有抗氧化作用。在體內青花素的保留量低於百分之五，大多數青花素並沒有被吸收而是作爲代謝物被迅速排出。