生豆漿中含有皁甙,其可抑制體內蛋白酶的活性,並對胃腸有刺激作用。這種有毒物質耐熱，高熱煮沸至熟才能破壞，如誤食生豆漿或未經煮熟的豆漿，可能會引起食物中毒。1、可以摳吐，促使生豆漿吐出。2、喝大量的糖水，補充大量的維C，不嚴重的話會在幾天之內就康復。3、症狀重者或兒童應及時到醫院治療，進行血液解毒、洗胃等等。
