猴頭菇鮮菇在低溫2至4度環境條件下，一般可以保存5至7天左右。
1、把新鮮的猴頭菇放入溫度在二到四度的冰箱，直接將它們放入溫度在二到四度的冰箱裏保存，記得溫度要保持一定的恆溫，不要低於零度，以免凍壞。
2、用有保鮮膜的盒子把新鮮的猴頭菇包裝起來，用有保鮮膜的盒子把新鮮的猴頭菇包裝起來，但是不需要把空氣完全抽離，應該保持部分空氣在包裝裏面，因爲新鮮的猴頭菇需要部分氧氣才能保持新鮮。
3、把新鮮的猴頭菇放在太陽下曬乾，或者用烘乾機烘乾保存，樣新鮮的猴頭菇失去了水分，細菌不容易繁殖，但是營養成分還在，然後把它們用乾淨塑料袋密封，能保存很長一段時間。
4、 把新鮮的猴頭菇分別獨立分開，然後放在陰涼通風透氣的地方，如果把它們堆放在一起，會互相吸附對方的水分，品質稍差的猴頭菇會影響其他品質良好的猴頭菇，所以保存新鮮猴頭菇，一定要把它們分開存放。
