冰博克牛奶其實就是一種濃縮提純的牛奶。一瓶牛奶中，牛奶的大部分物質都是水，水的沸點是100℃。而冰點是0℃，牛奶中除了水以外的固態物不會超過18%，而且這些物質的冰點溫度比水還要低。所以牛奶如果結冰的話，水會先結冰，等溫度到了這些物質的冰點時，纔會慢慢全部結冰。解凍時則反過來，這些物質會先融化，然後水纔會融化，這時候就會出現水乳分離的現象。
也就是說，把牛奶冷凍後，使其物質和水分分離，而這些物質會在牛奶解凍時更早被融解出來。提取的這些物質則是牛奶中口感最醇厚最香甜的部分，這也就是冰博克提純牛奶的製作過程。
而在整個過程中，由於去除了部分的水分，使得牛奶的蛋白質含量和乳糖含量有了巨大的提高，因此經過提純後的牛奶在甜度和口感的豐富度上都有不小的提升。
