最好選擇個大體重，手感比較重的，搖起來比較沉，水分足。同時，選擇帶有完整青色外皮，頂端的三棱稍堅實爲佳，肉厚。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果週期更短。椰青以現摘果最爲新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。
