白酒酒度的定義是指白酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量爲38毫升，這種酒的酒度就是38度。一般分爲兩類：高度白酒和低度白酒。1、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度；2、低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。
