黃鱔在經過一些烹飪手法之後，會呈現紅色。端午節五紅，是指五種帶紅色的菜餚。具體哪五紅並沒有明確的說法，只要能湊齊五種紅色即可。這些食品的共同要求是，時尚新鮮，大衆容易獲得。端午節，又稱端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節、天中節等，源自天象崇拜，由上古時代祭龍演變而來。其起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學等方面內容，蘊含着深邃豐厚的文化內涵；在傳承發展中雜揉了多種民俗爲一體，節俗內容豐富。賽龍舟與食糉是端午節的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國自古傳承，至今不輟。
