1、麻辣燙配料：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。2、因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開，直接放在湯內的話，不能吃辣的，會受不了；當然如果能吃辣，在麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯沒有什麼味道，也可加入一點辣油。
