阿膠熬的老和嫩是有一定的區別的。一般來說，熬製的時間比較久的阿膠功效會更加好一點。阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，爲傳統的滋補、補血上品，是以驢皮爲主要原料，放阿井之水而製成（不放阿井水熬煮的膠爲驢皮膠、驢膠）。阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽谷縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。
