1、先將生蠔泡入水中沖洗，沖洗直到清水出來後，放入涼水裏泡30分鐘。2、泡30分鐘以上的生蠔自會張開嘴，在生蠔之間插入短刀，左右扭動，就會開殼。3、接着用小刀將殼撬開，注意不要傷到生蠔肉。4、然後殼留一半，放入清水中沖洗乾淨即可。
