鳳梨屬熱帶水果，熱帶水果的特性是比較怕冷，因此沒有削皮的鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
沒有削皮的鳳梨最適宜放在冰箱，但是溫度不宜太低，控制在10℃左右較佳，這樣不容易滋生細菌，如果已經打開了的鳳梨可以用保鮮膜封住，這樣可以延長鳳梨的保質期。
一般來說吃不完的鳳梨放在冰箱，可以保鮮兩天左右，超過兩天如果發現有酸味或者其他異味兒，請不要食用。完整的菠蘿在保存溫度適宜情況下，可以儲存半個月之久。
將鳳梨放入冰箱，應置於7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時間最好不要超過兩天。鳳梨跟蘋果一樣，切開後極易氧化，建議吃多少切多少，最好一次性吃完。如果實在吃不完又怕變黑浪費，可以切成小塊加糖醃製，沖水喝或是當成甜品食用。
如果是沒削皮的鳳梨一般還是能放好幾天，要是削皮的鳳梨就跟被磕到的蘋果一樣很容易變質壞掉。只要果肉跟空氣接觸就會被氧化掉。
