帶魚體內的白色石頭是帶魚的骨結核，也叫做骨瘤，和帶魚的品種有關，一般在南海、印尼海域生長的帶魚和鰻魚，多數會有這類骨瘤，一般會長在帶魚的脊椎骨、內鰭的魚刺上。這類帶魚一般長得比較的寬大，背脊上發黑，背脊骨上就有類似結石狀的突起，肉質比較的粗糙，口感稍差。
考慮是因爲那邊水質環境、攝食東西、生長習性有利於帶魚鈣質的吸收，因此激化了魚類似那種“骨質增生”。而在我國舟山附近產的帶魚，一般都沒有這種長了骨瘤的帶魚，而且肉質也比較的細膩。目前爲止，並沒有任何實驗或者案例案例表明這類長骨瘤帶魚吃了會影響身體健康，大家可以放心食用。
