廚房墩子主要是幹什麼

廚房墩子工就是在後臺廚房裏以拿刀爲主,做切菜配菜工作的師傅。墩子另一個高大上的名詞是配菜師，配菜師根據“大廚”給他們菜單，按規定的量，規定的時間內完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。