翻檯率是表示餐桌重複使用率。
計算方法:
上座率=來店人數÷總餐位數×100%
月平均上座率=月來店人數÷(總餐位數×2餐×30日)×100%
開臺數=餐桌使用次數
開臺率=餐桌使用次數÷總檯位數×100%
月平均開臺率=月餐桌使用次數÷(總檯位數×2餐×30日)×100%
翻檯率=(餐桌使用次數-總檯位數)÷總檯位數×100%
月平均翻檯率=(月餐桌使用次數-(總檯位數×2餐×30日))×100%/總檯位數×2餐×30日
打個比方說:你有100個檯面，一天來的桌數小於100桌，那麼翻檯率爲0，如果一天來了200桌，那麼翻檯率爲100%
