一般來說,帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,我們稱它爲“銀脂”,是營養價值較高並且無腥味的優質脂肪,是能吃的,不需要刮掉。
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂,不要刻意用力刮擦銀鱗,也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚,因爲銀脂遇到75度的熱水就會溶化了,會造成珍貴營養成分的浪費。
一般來說,帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,我們稱它爲“銀脂”,是營養價值較高並且無腥味的優質脂肪,是能吃的,不需要刮掉。
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂,不要刻意用力刮擦銀鱗,也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚,因爲銀脂遇到75度的熱水就會溶化了,會造成珍貴營養成分的浪費。