帶魚身上的白色一層皮最好不要去掉，去掉它會降低帶魚的食用價值。帶魚是一種較爲兇猛的肉食性魚類，鱗片退化後，其身體表面形成一層白色的物質，它並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味，所以在清洗帶魚的過程中不需要去掉它。
