榨菜位居世界三大名醃菜，即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍之首，歷來被列爲素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。營養價值：1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有天然味精之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；2、榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨
