糖類是人體主要的能源物質，糖是人體三大營養物質之一，糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分爲單糖、二糖和多糖等。糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大類，通常被稱爲營養物質。它們和通過呼吸進入細胞的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化爲構成維持生命活動的能量。
