白酒不可以冰凍。因爲長時間在低溫的環境裏白酒會變質，所以白酒應儲藏在10攝氏度至25攝氏度之間的環境。此外白酒應在陰涼，明亮、乾淨、乾燥、通風處存放。白酒以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。
