辨別烏雞真假的方法舉例如下：1、烏皮全身皮膚均爲黑色。2、烏雞的肌肉全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。3、烏骨骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。4、叢冠母雞冠小，如桑葚狀，色特別黑；公雞冠形特大，冠齒叢生。5、纓頭頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤爲發達。6、綠耳耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環。
