燉鴨子的做法很多,如酸蘿蔔燉鴨子、南瓜燉鴨子、清水燉鴨子、胡椒燉鴨子等;以下以胡椒燉鴨子介紹做法:主料:鴨1500克、豬肘640克、火腿40克;配料:胡椒12克、姜5克;製作方法:1、鴨刮淨,去尾及肥脂,滴乾水;2、胡椒、火腿洗淨,放鴨腹腔內,用線縫合;3、起油鍋,用薑片爆至鴨表面微黃;4、豬肘洗淨;5、全部材料放入燉盅內,加水滾開,隔水火燉4小時30分鐘;6、加鹽調味,可供食用。