1、冷藏或者室溫回溫，用刀切成小塊，裝入較深的容器中，此時的奶油奶酪很容易碎掉，有點豆腐渣狀態，但是仍舊是固體；2、用電動打蛋器把它打散，然後將容器浸在熱水中隔水加熱，耐心的繼續用電動打蛋器打；3、保持加熱在40-50度之間，用電動打蛋器慢速不停地打，這個過程需要10分鐘左右，直到奶油奶酪全部變軟，可以打勻，沒有顆粒爲止，記得要加熱並耐心的不停打，奶油奶酪是可以恢復的。
