湖南雞的品種有：湘黃雞、黑土雞、竹絲烏骨雞、綠殼蛋雞、黃腳、青腳麻雞等品種。湘黃雞。屬肉蛋兼用型品種，產於湖南省，湘黃雞是湖南的優良地方雞種，是從農家所養的地方小雞種中經過多年的選育而成。湘黃雞以三黃（毛黃、嘴黃、腳黃）爲主要標誌。體形大小適中，結構勻稱，因肉制鮮美細嫩、營養豐富、藥用價值高而馳名，是湖南省出口的主要雞種。1979年被國家外貿部評爲“名貴項雞”。
