一斤鮮牛奶有270大卡的熱量。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。牛奶含有豐富的礦物質，例如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。牛奶的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽。
