1、準備食材。
黃瓜，酸蘿蔔條，雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔，海苔片，米飯，香油，熟白芝麻，香醋，白糖，鹽，竹簾。
2、煮好米飯，將雞蛋打入碗中打散，平底鍋預熱倒少許油晃勻，倒一半蛋液，小火攤熟。
3、胡蘿蔔切成條，入開水焯斷生即可，其他食材黃瓜切條，攤好蛋餅切條，留一塊長方形的包一個全蛋皮的壽司，火腿腸切條。
4、將準備好的香醋，香油，白糖，鹽，放到一個小碗中，用筷子攪動使糖和鹽溶化，這個汁決定了壽司的口感，將調好的祕汁倒進米飯拌勻竹簾，用一層保鮮膜包起來，使卷壽司時不會過粘，而且更容易操作。
5、取一片海苔，粗糙的一面朝上，沿着靠近身體的一邊鋪在竹簾上撐一勺米飯在海苔上，海苔上部留3釐米，左右邊不鋪米飯抹上一點水便於封邊，用飯鏟將米飯壓實。
6、沿着底邊擺好黃瓜條，火腿條，蛋餅條，酸蘿蔔條，胡蘿蔔條，擺好後雙手提起底邊竹簾向上帶動海苔將其捲起，一邊向上卷一邊壓緊實，最後整形並切割裝盤。
