1、發酵過重會導致酸味，發酵時的溫度和溼度的掌握都取決於製茶師傅的經驗，溫溼度的控制不平衡，很可能就會使茶葉發酵變壞；2、儲存不當會使紅茶變酸，紅茶和其他茶類一樣，存放條件非常講究，如果在紅茶幹茶的後期存放不當，茶葉受潮，經過二次發酵，會使茶湯變酸；3、沖泡不當導致紅茶有酸味，紅茶沖泡對水溫的掌握非常關鍵，尤其是水溫過高要特別掌握。比如，本來只能用85度水溫沖泡的卻用了90度來沖泡，這可能把紅茶內質成分激發出來，包括酸味。
