原料:牛肉兩斤,花椒、大料5克,製成調味袋,蔥段、 姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法:1、牛肉洗淨,切成方塊。2、鍋內倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋。3、慢火加鹽燉1小時後,再放其他調味燉2、5小時酥爛。4、揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油。5、出鍋,撒上香菜末。