剛自制的葡萄酒酸味挺大還能喝嗎

一般產生酸味是葡萄品種的問題，只要發酵過程沒有感染現象，完全發酵後的葡萄酒可以飲用。 發酵產生酸味的原因有：

1、因爲早期糖加少了，使酸度過於突出，可加糖，用甜度來平衡酸度；

2、醋樣酸味，是因爲混入雜菌，其中的醋酸菌催化作用下，酒液中生成醋酸，這種酸味無法平衡，可以當做酒醋烹飪用。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁爲原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度大於等於百分之7的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。