1、刀削麪，用一把形狀獨特的瓦形刀，從一塊筒狀的麪糰上削麪，麪條條條相連。成品麪條呈三棱形，寬厚長度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。
2、剔尖，用筷子沿盤邊剔面。這種麪食操作別致，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打滷，別具一格。
3、擦面，把和好的白麪按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋裏煮熟，配上各種澆頭、打滷食用，這種麪食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。
4、揪片，面和好後，擀成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋裏，煮熟後配上各種澆頭食用。這種麪食做法簡單，吃着筋滑。
5、河漏，把和好的面投入特製的河漏牀，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋裏。待面壓到一定長度，用刀從下方把麪條截斷，煮熟配澆頭或打滷食用。
