杜仲皮的吃法：除去粗皮，洗淨，潤透，切成方塊或絲條，曬乾。先用食鹽加適量開水溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽水充分拌透吸收。然後置鍋內，用文火炒至微有焦斑爲度，取出即可。此種做法出自：《雷公炮炙論》：凡使杜仲，先須削去粗皮。用酥，蜜炙之。凡修事一斤，酥二兩，蜜三兩，二味相和令一處用。
