1、對大腦健康和認知功能有一定的益處。核桃屬於油脂類堅果，其中的脂肪含量確實突出。構成核桃中脂肪的脂肪酸以α-亞麻酸最突出，這可能是能跟健腦勉強有一些聯繫。因爲α-亞麻酸在體內可以衍生出DHA，DHA是大腦發育的必備原料。
2、但是，如果只依靠α-亞麻酸到體內衍生DHA來促進大腦發育，那是遠遠不夠的。還得攝入含有DHA的食物。核桃中的油脂含量很高，一箇中等大小的幹核桃的脂肪含量大概有5、6克，相當於一個成年人每天用油量的五分之一，如果一次吃五六個核桃的話，一天的用油量基本就夠了。
3、大量吃核桃只會油上加油，造成能量超標。如果爲了迎合孩子口感做成琥珀核桃，那麼不光是油又多了，糖還超標了，沒補成腦，反而造成了能量大大超標，這是得不償失的。因此，靠吃幾個核桃就能補腦是遠遠不夠的。
