糊精是糖的，糊精是澱粉分解爲單糖時的中間產物，製造工藝簡單。糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成爲小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。糊精是一種澱粉物質，麥芽糖糊精比乳糖更適合腸胃消化不好，最好吃含麥芽糖糊精，而不是乳糖的食品。
