只要沒變質，就可以吃（例如煎牛排，都不熟吃的沒事）。
牛排不熟能吃，但是不能太生。
西方人吃牛排偏好較生的，覺得這樣才柔軟多汁，而中國人更偏好熟度較高的牛肉，無論如何，以下可供參考：
以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉爲例：
三分熟：內部肉色非常紅，非常多汁，深紅色肉汁，觸感柔軟，煎制時間爲：兩面焦黃以後再續煎1-2分鐘。
五分熟：內部肉色呈淡紅，多汁，紅色肉汁，觸感柔軟有彈性，煎制時間爲：兩面焦黃以後再續煎2-3分鐘。
七至八分熟：內部肉色呈粉色，多汁，淡紅肉汁，觸感堅實有彈性，煎制時間爲：兩面焦黃以後再續煎3-4分鐘。
全熟：內部肉色呈淡灰，肉汁較少，無肉汁色，觸感堅實，煎制時間爲：兩面焦黃以後再續煎4-5分鐘。
